बुन्देलखंडी व्यंजन थदूला

छाया: मंजुलाज़ किचन 

रस गागरी
व्यंजन 

बुन्देलखंडी व्यंजन थदूला

सामग्री:  साबूत काली उड़द : 400 ग्रा.,  लहसुन : 10-12 कली,  हरी मिर्च: 2,  लाल मिर्च पाउडर : ½ टी स्पून, अदरक : आधा इंच, तेल : तलने के लिए, स्वादानुसार नमक. 

विधि :

1-सूखी उड़द दाल पीस कर छान लें।  

2-अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें।  

3-उड़द के आटे में अदरक, लहसुन और मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर गूंथ लें।

4-छोटी-छोटी लोइयां तैयार करें।

5-गैस स्टोव पर कड़ाही रखें, गर्म होने पर तलने का तेल डालकर गर्म होने दें ।

6-लोइयों की छोटी-छोटी पुरियाँ बेलें  और आंच पर गर्म तेल में तलकर निकाल लें।

धनिया पत्ती की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।  

थदूला के नाम से प्रसिद्द यह व्यंजन बुंदेलखंड में अत्यधिक प्रचलित है। हर रेसिपी में अपनी रूचि के अनुसार  कुछ न कुछ प्रयोग किये जा सकते हैं।

सावधानी: यह बुन्देलखंडी व्यंजन विशेष अवसरों पर ही आजमाएँ क्योंकि इसके अधिक उपयोग से यूरिक एसिड बनने, किडनी और गॉल ब्लेडर में पथरी की आशंका है।  इसके अलावा जिन्हें वायु विकार हो, उन्हें इस व्यंजन से दूर रहना चाहिए।

मीडियाटिक डेस्क